کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز گفت: پیش از سرد شدن کامل نان‌ها نباید آن‌ها را دسته کنیم و باید از انباشته شدن نان داغ پیش از سرد شدن که موجب تغییر حالت ظاهری، بیات شدن زودرس، تسریع در کپک زدگی و بیماری گوارشی است جلوگیری شود.